首頁 > 新聞中心 > 區縣報道 > 印江自治縣 > 正文

借得梵山凈水釀美酒

——印江加快發展白酒產業觀察

上善若水,水善利萬物而不爭。

ac220b83a0b0141a021d24.jpg

世界白酒釀造經驗表明:水質決定酒的品質!梵凈之水天上來!山環水繞的銅仁猶如世外桃源,中國優質水源地梵凈山山高水長,其周邊汩汩流淌的山泉是優質飲用水……“中國天然氧吧”“動植物基因庫”等等美譽,世界自然遺產地梵凈山已聲名遠播。眼下,印江因地制宜正在快馬加鞭打造銅仁市最大的白酒生產基地。

借得梵山凈水釀美酒

梵凈山,是地球同緯度生物資源保存最完好的唯一綠洲,原始森林覆蓋率達95%,負氧離子每立方厘米高達18萬個,高出國家一級標準的120倍,是空氣罐頭的盛產地,有“生物基因庫”之美譽,被聯合國納入“人與生物圈保護網”成員,列為世界自然遺產。

鐘靈毓秀梵凈山,處處是勃勃生機的綠水青山,純天然無污染的梵天凈土。條條綠如碧玉般的大小河流,水質優美,清醇甘甜。2016年11月,北京群子生命動力技術研究所對印江木黃的水源檢測后,得出振奮人心的綜合結論:水中富含鉬(Mo)、鈷(Co)、釩(V)、硒(Se)、鍶(sr)等生命動力微元素,有助于保護人們的免疫力,有抗衰老的作用。

20131023214614_8694.jpg

梵凈山西麓的木黃鎮自古就有釀造酒水的傳統習慣,美其名曰:貴州木黃酒。該酒與其它白酒的區別和優勢在什么地方?據了解,貴州木黃酒采用茅臺12987醬香工藝釀造。即:12個月釀酒,歷經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒勾調的漫長過程。端午制曲,重陽下沙,一年釀造,三年窖藏的木黃酒,有以下三個顯著特點——

其一,采用優質小麥制曲,以本地優質小紅糯高粱為主要原材料釀造,無任何添加劑。

其二,具有“微黃透明、醬香突出、優雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久”的感官特征,深受消費者喜愛。“微黃透明、晶瑩剔透”法人色澤不但可以使酒體散發出渾厚誘人的質感,而且隨著儲存年限的增加,酒色越黃,更能賦予酒體美好的年代色彩。

其三,貴州木黃酒的酸度高,是其它香型酒的3至5倍,主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論,酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為,食酸有利于健康。

傳統技法歷史悠久

山,因水而顯得靈氣;酒,因水而顯得嫵媚。

舒適宜人的生態環境,純天然無污染的農作物,為釀造優質白酒奠定了良好的基礎。據《印江縣志》記載,位于梵凈山西麓的印江縣木黃鎮,在唐代就開始了白酒釀造。

青山綠水常相伴,四季如歌百歲人。“中國長壽之鄉”專家組在印江考察發現,所有的長壽老人,不論男女,都有適量飲酒的習慣。

1503452536999.jpg

木黃酒,不僅是印江眾多長壽美食之一,更是黔東革命根據地紅軍將士的美好記憶。

1934年10月,夏曦、賀龍、關向應領導的紅二軍團與任弼時、蕭克、王震率領的紅六軍團在木黃勝利會師。飄香四溢的木黃酒,成為兩軍會師的慶功酒。指戰員里會喝酒的,把酒言歡,盡情品味;不會喝的,也裝上一壺,留下來搽腳療傷、舒筋活血。

木黃酒,是紅軍指戰員攻堅克難的壯行酒,緩解疲勞、消炎止痛的療傷酒。1983年元月,蕭克將軍視察印江時,再次開懷暢飲。

白酒按香型來分,有以茅臺酒為代表的醬香型、以汾酒為代表的清香型、以五糧液為代表的濃香型等10余種。

木黃酒,采用12987醬香工藝釀造。即:12個月釀酒,歷經9次蒸煮、8次發酵、7次取酒勾調的漫長過程。

木黃酒,采用優質小麥制曲,以本地優質小紅糯高粱為主要原材料釀造,無任何添加劑。

端午制曲,重陽下沙,一年釀造,三年窖藏的木黃酒,醬香突出,酒體醇厚,回味悠長,空杯留香持久。曾遠銷東南亞。

QQ截圖20191014130851.png

據了解,印江從2017年啟動白酒供給側結構改革時,全國白酒產業都處于低谷期,如今都取得了什么成效?該縣縣工業和商務局局長吳旭從四個方面進行了分析——

困境:印江木黃白酒在上世紀80年代就曾遠銷東南亞,到2012年,受政策限制該縣生產的白酒已僅能在印江境內銷售,白酒產業發展限入困境。

呼聲:全縣眾多白酒生產企業(作坊),只有一張酒證,給誰用、怎么用成為關注焦點,印江白酒再次陷入4年徘徊期,為順應白酒企業呼聲,2014至2016年政協提案連續三年呼吁啟動白酒產業改革。

措施:一是經過充分調研論證,摸清家底,結合實際縣人民政府正式出臺《印江自治縣白酒行業供給側結構改革方案》(印府辦發[2017]77號),為全縣白酒改革指明方向;二是加大白酒整合,成立貴州省木黃酒業總公司,整合了條件相對成熟的梵臺酒業、馮臺酒業、梵鼎酒業為第一、第二、第三分公司。三是啟動技改建成了3條標準化生產線,通過專家評審均達到白酒規范生產要求,白酒整合突破注冊瓶頸,白酒產業發展進入快車道。

成效。招商招商引進了浙江商盟集團年產萬噸風味食醋項目,除擴大白酒產能外,還將廢棄酒糟加以利用釀造風味食醋,延長了白酒產業鏈條式發展。五是規范建設了坤倫酒廠、七子香酒廠等10家清香型白酒示范工廠,進一步形成了“品牌酒”和“民間酒”一品多元白酒產業梯次發展良好格局,預計到2020年,貴州木黃酒產能將達4000千升,到十四五末,全縣白酒產能將達10000千升,白酒將做成我縣的支柱產業,形成“種植基地+工廠+再生資源利用”的白酒全產業鏈發展格局,加快打造銅仁市最大的白酒生產基地。

木黃美酒香飄萬里

好山出好水,好水釀健康。木黃鎮得天獨厚的地理、氣候、水源和優質紅高粱,奠定了釀造優質白酒的基礎。20世紀80年代,當地派出4名酒師去茅臺酒廠進修學習,返回之后再傳統技法基礎上進行了改進,使得木黃酒一直有口皆碑。

隨著經濟的發展,掌握醬香白酒釀造工藝的酒師們,紛紛另立門戶。木黃鎮白酒生產企業(作坊),如雨后春筍般興起。涌現出馮臺酒廠、木黃坤倫酒業、梵鼎酒業、中興酒業等初具規模的釀酒企業。

QQ截圖20191014130050.png

2017年,印江縣委、縣政府圍繞“基地品牌化、企業品牌化、產品品牌化”戰略,正式出臺《印江自治縣白酒行業供給側結構改革方案》,明確由縣工業和商務局牽頭,在白酒產業發展低谷期率先啟動白酒行業供給側結構性改革,發展壯大白酒產業。

2018年6月,印江白酒產業改革突破注冊瓶頸。梵臺酒業有限公司更名為“貴州省木黃酒業有限公司”,下設四個分公司,原梵臺酒業公司為第一分公司,原印江馮臺酒廠為第二分公司,原梵凈芙蓉窖酒廠為第三分公司。招商引進了浙江商盟集團萬噸風味食醋項目落戶印江,正在建設中的飛滸食品股份有限公司作為第四分公司。

QQ截圖20191014130910.png

木黃酒業有限公司三個分公司先后完成了技改投入生產。木黃酒打造成為銅仁市的高端白酒品牌,于2018年9月初參加第八屆中國(貴州)國際酒類博覽會,正式登臺亮相,贏得廣泛贊譽。

印江地處梵凈山,旅游資源十分豐富,每年都有大量游客前往休閑旅游度假,該縣把優質白酒與旅游資源結合,推動二產和三產融合發展,正在把好山好水轉化為真金白銀,用發展實踐綠水青山就是金山銀山的理念。

QQ截圖20191014130920.png

印江土家族苗族自治縣文旅局局長車文興直言,印江是中國書法之鄉、長壽之鄉、名茶之鄉,從我們的白酒主題宣傳片中,根據歷史記載和專家考證,大家可以看到,所有的長壽老人,不論男女,都有適量飲酒的習慣,貴州木黃酒也曾與紅二、六軍團結下深厚的紅色文化情節,今天,將主題定為“茶酒飄香•養生印江•魅力古鎮”,旨在把長壽文化、書法文化、紅色文化與茶、酒產業結合起來,打造一個吃、喝、玩、樂、游、住為一體旅游綜合體,為推動經濟社會高質量發展助一臂之力。

唯愿當歌對酒時,月光長照金樽里。

QQ截圖20191014130931.png

印江乘著改革東風,如朝陽噴灑著光芒,徐徐舒展華麗的畫卷。除了規范化建設醬香型白酒企業,還規范建設坤倫酒廠、中興酒業、梵景酒業、七子香酒廠、高橋洞酒廠、盛天下酒業、天堂釀酒廠、羅場釀酒廠、雙龍酒廠、充財酒廠十家清香酒示范工廠,形成了一品多元的白酒產業發展格局。規劃“十四五”期間,建成年產上萬噸的基地+工廠+再生資源利用的白酒全產業鏈,帶活一方經濟發展、帶負一方百姓致富。

純糧好酒,木黃美酒香飄萬里,待客佳品!(銅仁日報融媒體記者 鄧仕珍)

編輯:滕娟
相關閱讀
關鍵詞: 白酒 印江 釀造
0
一分赛车开奖结果 广西11选5杀号技巧 澳洲有没有澳洲幸运10 时时彩开奖 在手机上怎么能够赚钱 彩票官方加奖 重庆快乐十分开奖查询结果 上海时时乐代理 广西快三走势图彩经网 网络棋牌频道直播象棋 中彩票段子 进口小超市赚钱吗 下载山西十一选五